تخمير Aureobasidium pullulans ، المعروف أيضًا باسم pullulan و pullulan polysaccharide ، الذي له بنية و خصائص فريدة ، الهيكل مرن ،والذوبان كبير نسبياًالبولولان لديه خصائص قوية لتشكيل الفيلم ، الغاز
خصائص الحاجز والبلاستيكية واللزوجة ، ولها خصائص ممتازة مثل الذاكرة بسهولة في الماء ، غير سامة ،
غير ضارة، بلا لون، وبدون رائحة.