استكشاف الخيارات الحلوة: ما هو إيزومالت؟

أبرز النقاط

• الإيزومالت هو بديل للسكر والذي يمكن استخدامه لإنشاء الحلويات الصلبة والكعك وغيرها من الحلويات الخالية من السكر.
• بالمقارنة مع السكر العادي ، يحتوي الإيزومالت على سعرات حرارية أقل وآثار ضئيلة على نسبة السكر في الدم ، مما يجعله بديلاً آمناً للسكر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأولئك الذين يتبعون نظام غذائي صارم.
• يمر الإيزومالت الخام بعملية غليان وتلوين وتبريد قبل استخدامه.
• الإيزومالت هو خيار أفضل من السكر لصحة أسنانك و صحة الجهاز الهضمي

هل تبحث عن طريقة أكثر صحة لإرضاء حبك للحلويات؟ قد يكون الإيزومالت هو البديل الصحيح للسكر لمساعدتك على الحصول على جرعتك دون المساس بأهدافك الصحية.

أظهرت الأبحاثأن الأمريكيين يتحولون بشكل متزايد إلى المحليات غير المغذية لتلبية رغباتهم السكرية.

بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يتجاوز سوق الإيزومالت العالمي 1.6 مليار دولار بحلول نهاية عام 2030. ولكن ما الذي يجعل هذا البديل للسكر مشهورًا جدًا؟

إذا كنت بحاجة إلى إنشاء الحلويات الحلوة التي لا ترتفع نسبة السكر في الدم أو تخرب أهدافك في فقدان الوزن، استمر في القراءة لمعرفة كيفية استخدام الإيزومالت لصنعها.

ما هو Isomalt؟

يعد الإيزومالت بديلاً متعددة الاستخدامات للسكر يستخدم على نطاق واسع في مختلف الإبداعات المطبخية والحلويات.

يتم إنتاجه من خلال عملية إنزيمية تتكون من خطوتين يتم خلالها تحويل السكروز (سكر الطاولة) إلى إيزومالتوز ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى إيزومالت.يختلف عن المحليات التقليدية مثل شراب الذرة بسبب بنيته الكيميائية الفريدة.

الإيزومالت هو نوع من كحول السكر يسمى بوليول. على عكس الإيثانول الموجود في المشروبات الكحولية، الذي يحتوي على مجموعة هيدروكسيل واحدة فقط،البوليولات تحتوي على مجموعات هيدروكسيل متعددة متصلة بأطومات الكربون.

توفر بلورات الإيزومالت حلاوة تشبه السكر مع مزايا فريدة.

ما الذي يجعل الإيزومالت أفضل من السكر؟

يُعرف إيزومالت بتأثيره المنخفض على مستويات السكر في الدم ومساهمته الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، مما يجعله خياراً مثالياً لأولئك الذين يراقبون تناول السكر أو يحاولون إدارة وزنهم.

بـ 2 سعرات حرارية لكل جرام، يحتوي على حوالي نصف سعرات حرارية السكر المطبوح، وهو تقريبا نصف الحلو.

هذه السمة الفريدة تسمح لـ isomalt بالاقتران بفعالية مع المحليات الأخرى لتخصيص ملف الحلاوة للغذاء حسب الحاجة ،تعزيز تنوعه كبديل للسكر في مجموعة واسعة من التطبيقات الطهية.