يوفر Maltitol ما بين 2 و 3 سعرات حرارية / غرام.لا يتأثر المالتيتول إلى حد كبير بالأنزيمات الهضمية البشرية ، ويتم تخميره بواسطة البكتيريا في الأمعاء الغليظة ، حيث يظهر حوالي 15 ٪ من المالتيتول المبتلع دون تغيير في البراز.
يقيس المالتيتول في شكله المتبلور نفس (الكتلة) مثل سكر المائدة والبني ويتكرمل بطريقة تشبه إلى حد بعيد طريقة السكروز بعد التسييل عن طريق التعرض للحرارة الشديدة.يذوب الشكل المتبلور بسهولة في السوائل الدافئة (120 درجة فهرنهايت / 48.9 درجة مئوية وما فوق) ؛يفضل شكل المسحوق إذا تم استخدام درجة حرارة الغرفة أو السوائل الباردة.نظرًا لبنيته الشبيهة بالسكروز ، يسهل إنتاج المالتيتول وإتاحته تجاريًا في أشكال متبلورة ومسحوق وشراب.