سلامة منخفضة السعرات الحرارية المحليات مسحوق بلوري أبيض Neotame التحلية

منتوج وصف

Neotame

وصف:

يمثل Neotame الجيل الجديد من المحليات ، مظهره هو مسحوق بلوري أبيض (أو النواة) ، وهو أكثر حلاوة 7000-13000 من السكروز والأداء القابل للحرارة أفضل من الأسبارتام ، بينما يكلف فقط 1/3 من الأسبارتام. في يوليو - تموز

وافقت وزارة الأغذية والعقاقير الأمريكية (FDA) على أنه يمكن استخدام "نيوتيم" في مختلف الأطعمة والمشروبات ، في شهر مارس من عام 102003 ، وافقت وزارة الصحة في جمهورية الصين الشعبية على "نيوتيم" كمُحلٍ جديد ، وكمية الاستخدام سوف يعتمد على عملية الإنتاج المفصلة.

اسم المنتج: Neotame

الاسم الكيميائي: N- [N- (3،3-Dimethy1buty1) -L-α-asparty1] -L-phenylalanine1-methy1 ester

الاسم الانجليزي: Neotame

الصيغة الجزيئية: C20H30N2O5

المظهر: مسحوق بلوري أبيض

رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 165450-17-9

CNS: 19.019

الباحث: E961

خصائص :

1. حلاوة Neotame هي 7000-13000 مرة من السكروز
2. طعم جيد ، على غرار السكروز
3. ارتفاع الاستقرار ولا يتفاعل مع الحد من السكر أو مركبات نكهة الألدهيد
4. لا السعرات الحرارية ، والتمثيل الغذائي السلامة وغير ماصة ، وهو صالح للأكل لمرضى السكري ، يعانون من السمنة المفرطة ومرض البول

Neotame أحلى 7000-13000 مرة من السكروز ، لأن الروابط الكيميائية Neotame التي تولد حلاوة لها تأثير تضخيم ، مما يؤدي إلى درجة حلاوة عالية. إذا كان محتوى النيوتامي مرتفعًا نسبيًا ، فإن الروابط الكيميائية التي تولد الحلاوة ستكون قريبة من بعضها البعض ، وستتداخل منطقة تعزيز الحلاوة بينهما ، وبالتالي تؤثر على مستوى الحلاوة الكلية ، وبالتالي فإن التركيز العالي للنيوتيم سيؤدي إلى انخفاض مستوى الحلاوة ، على العكس ، سوف تركيز منخفض من neotame يؤدي إلى مستوى حلاوة عالية.

على سبيل المثال ، إذا كانت الحلاوة التي تولدها النيوتام هي محلول السكروز 2٪ ، فإن الحلاوة التي تولدها النيوتيم ستكون أكثر من 10000 مرة ، إذا كانت حلا السكروز 5٪ ، فإن الحلاوة ستكون حوالي 8000 مرة.

وفقا لمتطلبات حلاوة سلسلة من المنتجات الحلوة ، يمكن تطبيق نيوتيم في منتجات مختلفة ، ويولد 7000-13000 مرة من حلاوة السكروز ، وبالتالي فإن العديد من الوثائق تصف حلاوة نيوتيم بأنها مجموعة من 7000-13000 ، وليس بعض رقم بدلا من ذلك. النظر في منتجات عالية الحلاوة ، مع استخدام مزيج من neotame سيؤدي إلى حلاوة مثالية للغاية ، وممتلكاتها الممتازة قادرة على تحسين شخصيات المحليات الأخرى.

الوضعية:

يمثل Neotame ذروة المحليات عالية الكثافة وتحديد الجيل الجديد من المحليات ، وقد تم تطبيقه في أكثر من 1000 نوع من المنتجات في حوالي 80 دولة.

Neotame عبارة عن مُحلٍّ غير غذائي وغير حراري ، ويحتوي على حلاوة عالية الكثافة فضلاً عن عدم وجود آثار جانبية ، ونكهته تشبه السكروز ، بالإضافة إلى أن تكلفة الحلاوة أقل بكثير من السكروز والأسبارتام ، وتُطبق على نطاق واسع في مختلف الأطعمة الإنتاج. إنه حلاوة ، تعزيز النكهة ، الطاقة المنخفضة ، الاستقرار ، طرق التمثيل الغذائي والكيميائي خامل جعله أحدث التحلية بالتأكيد.

Neotame يمكن أن تعزز بعض المكونات مثل النعناع ، فضلا عن كبح الرائحة الكريهة للمنتجات الفول. بسبب تحسنه في الذوق ، يمكن تقليل المواد الصلبة في عصير الفاكهة. يمكن أن يقلل أيضًا من كمية الفانيلين المستخدمة في صناعة منتجات الألبان والألبان ، وكذلك كمية حمض الستريك في منتجات الألبان ومنتجات الفاكهة. يمكن أن يساعد Nototame على تحسين نكهة الطماطم في صلصة الشواء ، وتحسين جودة الحبوب.

يمكن تطبيق Neotame في المنتجات بما في ذلك العصير والمشروبات الغازية والمشروبات الصلبة ومنتجات الألبان والحلوى ومضغ العلكة وجيلي ومنتجات الخبز والأدوية وعلف الحيوانات والتوابل والأركا والمشروبات الكحولية والآيس كريم.

مشروبات:

Neotame ذو ثبات كبير ، ولا يؤثر على ميزات المنتجات بما في ذلك نكهة المشروبات ، واللون بعد إنتاج الدُفعات ، والتعقيم لفترة زمنية قصيرة (HTST) وعملية معقمة
يمكن حفظ حلاوة نيوتام في المشروبات الغازية التي تحتوي على الكولا لمدة تتراوح بين 4 و 5 أشهر ، ويمكن استخدامه في العصير وعصير الخضار ونبيذ كحول منخفض ، وتحسين طعم ونكهة المشروبات ، ويمكن أيضًا تطبيقها في مشروبات مسحوقية صلبة مثل شاي الليمون ومسحوق الحليب.

Neotame مستقر للغاية في هذه المنتجات ومدته متسقة مع العمر الافتراضي للشرب نفسه. في غضون ذلك ، يمكن أن يحل محتوى النيوتيم محل أكثر من 20 ٪ من حامض الستريك ، وطعم الحامض يبقى كما هو.

مشروب مسحوق صلب: يمكن أن يحل محل النيوتيم محل سكروز بنسبة 30 ٪ لا يغير نكهة المنتجات ، ويمكن أن يقلل من تكلفة الإنتاج ، ويمكن أن يحل محل الأسبارتام في الوصفة دون تسمية فينيل ألانين.

منتجات الألبان:

تشير الأبحاث إلى أنه عندما تنتهي فترة صلاحية هذا النوع من المنتجات ، ينخفض ​​اسم العلامة الجديدة بنسبة 2٪ فقط ، مما يؤثر فقط على المنتج.
Neotame مناسب لإنتاج الدُفعات والتعقيم لفترة زمنية قصيرة (HTST) وعملية معقمة ، والمنتجات النهائية التي تحتوي على neotame تحافظ على تركيز مستقر ، خاصة بالنسبة لمنتجات الزبادي ، التي يمكن أن تطبق Neotame لتعزيز نكهتها.
لا يشمل Neotame التخمير ، ولا يمكن أن يؤثر على نمو الفطريات الطبيعية ، لذلك يمكن استخدامه على نطاق واسع في منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن. أنها مستقرة في حالة PH 4.0-4.5. في عملية التخمير ، النيوتيم مستقر ، واستبدال جزء من السكروز يقلل من السعرات الحرارية للمنتج ، ويزيد من القيمة الغذائية بشكل متأخر (يحل اللبن محل جزء من حجم السكروز) ، وبالتالي يمكن للمستهلك الحصول على منتجات أفضل. النشا ، الأطعمة البروتينية:

يمكن خلط Neotame مع محليات أخرى للتغذية وغير التغذية. يمكن أن تقاوم توقف النشا ، وإطالة مدة المنتجات. أيضا يمكن أن تقاوم تغيير البروتين والحفاظ على نكهة جيدة في الأطعمة الغنية بالبروتين.

الطعام اللذيذ:

يمكن تطبيق Neotame في منتجات ذات وقت قصير بدرجة حرارة عالية (HTST) بما في ذلك الفشار وملف تعريف الارتباط والكعك ، نظرًا لوقت التسخين قليل جدًا ، يتغير تركيز neotame فقط.

الفواكه المحفوظة ، ملبس وغيرها من الأطعمة عالية الحلاوة:

Neotame يمكن أن تتفوق على وظائفها عند تطبيقها في الفواكه المحفوظة والفواكه المسكرة والخوخ وغيرها من المواد الغذائية عالية الحلاوة ، ويمكن الوصول إلى الحلاوة المطلوبة بسهولة دون أي طعم مر.

وفقًا للباحثين ، يمكن أن يولد النيوتام تأثيرًا للتحلية التآزرية مع السكرين والسيكلام ، فإن الجزء المناسب من النيوتام مع المحليات الأخرى يمكن أن يعزز نكهة الطعام على ما يبدو حلوى وعلكة مضغ وأغذية الأطفال الأخرى.

يمكن تطبيق مزيج Neotame مع منتجات كحول السكر في الأطعمة الصحية الخالية من السكر منخفضة التكلفة ، وخاصة أنواع الحلوى التي يحبها الأطفال ، والذوق مثير للإعجاب ، ويمكنه أيضًا منع تسوس الأسنان. لا يشارك Nototame في عملية التمثيل الغذائي للميكروبات التي تؤخذ عن طريق الفم. لا يهضم ، لذلك يمكن أن يمنع تسوس الأسنان الذي يعمل بشكل جيد للأسنان ، Neotame يمكن أن يحل محل السكروز ، وتطبيقها في إنتاج اللثة الخالية من السكر ، وإطالة حلاوة على ما يبدو.

يتم امتصاص Neotame فقط في أجسامنا ، بسبب مجرد السعرات الحرارية ، والتي هي مناسبة لمرضى السمنة المفرطة ، والمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وكبار السن وكذلك أولئك الذين يرغبون في السيطرة على الأكل الوزن ؛ لا يسبب تقلبات السكر في الدم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

المحليات الجدول الأعلى

Neotame لا يوجد لديه امتصاص الرطوبة ، والطاقة المنخفضة ، ومناسبة للغاية كمحليات أعلى الجدول. توضح الدراسة أنه يمكن تخزين حلاوة النيوتام لفترة طويلة.

المنتجات المعلبة المحفوظة
يمكن استخدام Neotame للأطعمة المعلبة الحمضية ، واستبدال 30 ٪ من محليات التحلية الأخرى يمكن أن يزيد بشكل كبير من النكهة المعلبة ، ويقلل من التكاليف. مضيفا Neotame الفورية في الأسماك وغيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين يمكن أن تمنع تمسخ البروتين ، والحفاظ على الذوق السليم. نظرًا لأنه متوفر في التطبيق ، في منتجات الفواكه المعلبة ، يمكن أن يقلل النسبة الإجمالية للشراب ، مما يقلل من احتمالات تعويم الفاكهة ، ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الفواكه.

Neotame تظهر ثباتًا جيدًا أثناء المعالجة الحرارية للأطعمة المعلبة.

هلام

عمومًا ، يكون المحتوى الصلب لمتطلبات الحد الأدنى من الهلام هو 15٪ ، وطعم الهلام جيدًا عند بلوغه 18-22 حلاوة ، لذلك يمكن استبدال المحليات المفرطة البالغة 15 بواسطة مواد التحلية لضبط الذوق ، على سبيل المثال: استخدم حلاوة بديلة neotame 3 ، الاستخدام الفعلي هو: 3/8000 × 100٪ = 0.03755 (w / w) ؛ المنتج النهائي طعم حلو ونقي ، ويمكن أن تقلل من التكلفة الإجمالية للمنتج.

تغذية

Neotame يمكن أن تخفي بفعالية مذاق السكرين المر ، وتحسين استساغة الأعلاف. يحدد الاستهلاك اليومي للأعلاف للماشية النمو ، وخاصة الخنازير الصغيرة ، وتناول علف الخنازير ، مما يؤثر على عملية النمو الكاملة للماشية ، وبالتالي تحسين استساغة الأعلاف ، وخاصة الخنازير المصابة ، يمكن لمقاومة استساغة الأعلاف للخنازير الصغيرة أن تزيد من استهلاكهم اليومي ، وبالتالي تسريع حياتهم معدل النمو. الماشية ، وخاصة الخنازير الصغيرة ، الخنازير أكثر حساسية من الحنك البشري.

خصائص Neotame بما في ذلك الحلو النقي ، لا رائحة مريرة ، قابض ، يمكن أن المكياج وتحسين التحلية الأعلاف ، يمكن أن تخفي الذوق المر من السكرين والذوق المعدني ، لتحسين خصائص طعم العلف.