التحلية الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية المحليات Isomaltulose للصحة عينة مجانية

منتوج وصف

المضافات الغذائية التحلية الطبيعية isomaltulose التحلية مع المنتجات الصحية

وصف:

Isomaltulose هو disaccharide الكربوهيدرات تتكون من الجلوكوز والفركتوز .

يتم ربط الجلوكوز والفركتوز بواسطة رابطة ألفا -1،6 جليكوسيديديك (الاسم الكيميائي: 6- 0 -α- D- glucopyranosyl- D- الفركتوز). Isomaltulose موجود في مستخلصات العسل وقصب السكر. طعمها مشابه للسكروز (سكر المائدة) بنصف الحلاوة.

وكما هو معروف Isomaltulose بالاسم التجاري Palatinose ، الذي يتم تصنيعه عن طريق إعادة ترتيب الأنزيمية (isomerization) من السكروز من سكر البنجر .

اكتشف الإنزيم ومصدره في ألمانيا عام 1950 ، ومنذ ذلك الحين دوره الفسيولوجي وخصائصه الفيزيائية

لقد درست على نطاق واسع.

يستخدم الإيزومالتوز كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985 ، في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005 ، في الولايات المتحدة منذ عام 2006 ،

وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007 ، إلى جانب البلدان الأخرى في جميع أنحاء العالم.

وضعت الأساليب التحليلية لتوصيف وفحص isomaltulose التجارية ،

على سبيل المثال ، في الدستور الغذائي للمواد الكيميائية . تشبه خصائصه الفيزيائية خصائص السكروز ،

مما يجعلها سهلة الاستخدام في الوصفات والعمليات الحالية.

تخصيص:

يتم مهدرجة Isomaltulose لإنتاج isomalt ، وهو كربوهيدرات قابلة للهضم إلى الحد الأدنى مثل الألياف الغذائية المخمرة في الأمعاء الغليظة

أو القولون إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة . يستخدم Isomalt كبديل للسكر ، على سبيل المثال في الحلويات الخالية من السكر والحلويات.

مثل السكروز ، يمكن هضم isomaltulose إلى الجلوكوز والفركتوز .

ومع ذلك ، بينما في السكروز يرتبط الجلوكوز بالكربون الشاذ للفركتوز (ارتباط α-1،2) ،

في isomaltulose ، تكون الصلة بـ 6 كربون (α-1،6) ، مما يجعل isomaltulose سكرًا مخفضًا ، على عكس السكروز.

يوجد الفركتوز الموجود في أيزومالتولوز في بنية حلقة تفتح بسهولة لعرض مجموعة كربونات كما هو الحال في الكيتونات والألدهيدات ،

وهو ما يفسر لماذا isomaltulose هو خفض السكر. بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى ،

isomaltulose ليس ركيزة كبيرة للبكتيريا عن طريق الفم.

وبالتالي ، فإن إنتاج الحمض من إيزومالتولوز في الفم يكون بطيئًا جدًا بحيث لا يساعد على تسوس الأسنان.

المهام:

(1) أساسا ، إيزومالتولوز له نفس وظيفة السكروز

(2) كمصدر للطاقة الذي يحافظ على عمل الجسم البشري والدماغ

(3) يدخل الإيزومالتوز في الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها

(4) تحسين وظائف المخ: تحسين التركيز الذهني وتخفيف تأثير التوتر

(5) لا يسبب تسوس الأسنان

(6) منع تأثير الإسهال

الذوق الرفيع

نكهة Isomaltulose مشابه تمامًا لنكهة السكروز. طعمه معتدل وحساس. لن يكون مذاقه سيئًا أثناء تناوله أو بعده. حلاوة حوالي 42 ٪ من السكروز.

المزيد

لا يحتوي Isomaltulose على استرطابي. بالنسبة للأطعمة التي تحتوي على حمض عضوي وفيتامين C ، فإن استخدام Isomaltulose كمحليات أكثر استقرارًا من استخدام السكروز.

لزوجة

إن لزوجة الإيزومالتوز تقريبًا مماثلة لزوجة السكروز.

الذوبانية

في درجة حرارة منخفضة ، تكون قابلية ذوبان Isomaltulose لنحو نصف السكروز ، ولكن عندما ترتفع درجة الحرارة ، تكون قابلية ذوبانه قريبة من سكروز.

التطبيقات:

سكر الدم الغذائية الصحية الغذائية والمغذيات السريرية

مشروبات اللياقة الرياضية ، تطوير الدماغ الغذاء والمياه الوظيفية

شوكولا صمغية

الحمية الغذائية ، المكملات الغذائية والمنتجات الصحية

الحبوب الألبان والتغذية

المنتجات المخبوزة والخليط المخبوزة

حزمة: 25 كجم / كيس ورقي مركب ،

20mts على البليت / 20'gp ،