CAS 13718-94-0 Palatinose Isomalt بديل السكر منخفض السعرات الحرارية

منتوج وصف

المحليات الغذائية بديلا عن السكر نوع الكريستال isomalt للكيك

وصف:

Isomalt هو بديل للسكر تم إنشاؤه من السكر الحقيقي المصنوع من البنجر.

إنه عنصر غير مألوف لدى معظم الناس إلا إذا كانوا من مصممي الكيك أو في صناعة المواد الغذائية.

تم اكتشاف الإنزيم ومصدره في ألمانيا عام 1950 ،ومنذ ذلك الحين دوره الفسيولوجي وخصائصه الفيزيائية

تمت دراستها على نطاق واسع.

 ايزومالتولوز تم استخدامه كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985 ، في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005 ، في الولايات المتحدة منذ عام 2006 ،

وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007 ، إلى جانب دول أخرى في جميع أنحاء العالم.

تم وضع طرق تحليلية لتوصيف ومقايسة الأيزومالتولوز التجاري ،

على سبيل المثال ، في الدستور الغذائي للمواد الكيميائية.تشبه خصائصه الفيزيائية إلى حد كبير خصائص السكروز ،

مما يسهل استخدامه في الوصفات والعمليات الحالية.

تخصيص:

Isomaltulose هو مهدرجة لانتاج ايزومالت، وهو كربوهيدرات قليلة الهضم مثل الألياف الغذائية يتم تخميرها في الأمعاء الغليظة

أو القولون ل أحماض دهنية قصيرة السلسلة.يستخدم Isomalt كملفبديل السكر، على سبيل المثال في الحلويات والحلويات الخالية من السكر.

مثل السكروز ، يمكن هضم الأيزومالتولوز الجلوكوز و الفركتوز.

ومع ذلك ، أثناء وجود الجلوكوز في السكروز ، يرتبط الجلوكوز بـ شاذ كربون الفركتوز (رابط α-1،2) ،

في أيزومالتولوز يكون الارتباط هو 6 كربون (α-1،6) ، مما يجعل أيزومالتولوز خفف من السكر، على عكس السكروز.

يوجد الفركتوز في أيزومالتولوز في هيكل حلقي يفتح بسهولة ليُظهر a مجموعة الكاربونيال مثل الكيتونات والألدهيدات ،

وهو ما يفسر لماذا إيزومالتولوز هو سكر مختزل.بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى ،

إيزومالتولوز ليس ركيزة مهمة لبكتيريا الفم.

وبالتالي ، فإن إنتاج الحمض من الأيزومالتولوز في الفم يكون بطيئًا جدًا بحيث لا يؤدي إلى تسوس الأسنان.

المهام:

(1) في الأساس ، يقوم أيزومالتولوز بنفس وظيفة السكروز

(2) كمصدر للطاقة يحافظ على عمل الجسم والدماغ

(3) يدخل Isomaltulose إلى الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها

(4) تحسين وظائف المخ: تحسين التركيز العقلي وتخفيف تأثير التوتر

(5) لا يسبب تسوس الاسنان

(6) منع تأثير الإسهال

طعم متفوق

نكهة Isomaltulose تشبه إلى حد بعيد نكهة السكروز ، ومذاقها معتدل وحساس ، ولن يكون طعمه سيئًا أثناء أو بعد تناوله.حلاوته حوالي 42٪ من السكروز.

استقرار

لا يحتوي أيزومالتولوز على استرطابية ، أما بالنسبة للأغذية التي تحتوي على حمض عضوي وفيتامين ج ، فإن استخدام الإيزومالتولوز كمحليات أكثر ثباتًا من استخدام السكروز.

اللزوجة

تكاد تكون لزوجة Isomaltulose هي نفسها لزوجة السكروز.

الذوبان

في درجات الحرارة المنخفضة ، تكون قابلية ذوبان Isomaltulose حوالي نصف السكروز فقط ، ومع ذلك ، عندما ترتفع درجة الحرارة ، تكون قابليته للذوبان قريبة من تلك الموجودة في السكروز.

التطبيقات:

التغذية الصحية والمغذيات السريرية

مشروبات اللياقة الرياضية ، أغذية تنمية الدماغ والماء الوظيفي

شوكولاتة الصمغ والجفاف

أغذية النظام الغذائي والمكملات الغذائية والمنتجات الصحية

حبوب الألبان والمغذيات

المنتجات المخبوزة والخلطة المخبوزة

حزمة: 25 كجم / كيس ورقي مركب ،

20 مترًا على منصة نقالة / 20 قدمًا ،